Le processus de production laitière débute au très moderne laboratoire du contrôle de la qualité de la coopérative laitière Northumberland, où travaillent du personnel des plus qualifiés.

Lorsque le lait cru arrive à l'usine, sa température est à moins de 40 °F. Cette température est maintenue pendant le transport et le déchargement du lait. Le lait est déchargé dans des réservoirs de stockage dont la capacité varie entre 70 000 et 100 000 litres.